Kefir trata-se de uma mistura específica e complexa de bactérias e leveduras que vivem em uma associação simbiótica. Quando colocada no leite, ele fermenta e concentra bichinhos com tendência a promover benfeitorias à saúde, agindo como antibiótico natural.
Se consumido com regularidade, traz efeitos positivos como por exemplo o equilíbrio da microbiota intestinal e o fortalecimento do sistema imunológico.
O cultivo do kefir pode ser em água com açúcar mascavo mas, o mais comum e que apresenta maior numero de estudos científicos, é o cultivado no leite. E para consumir é fácil. Basta coar os grãos com uma peneira e o liquido fermentado você pode bater com alguma fruta de sua preferencia ou consumi-lo diretamente. Sua consistência fica semelhante ao iogurte